Seitan en brochettes satay

Hello les petits babouins,

La première fois que j’ai fait du seitan maison, j’avoue que j’ai un peu douté du résultat… La texture parait un peu étrange au premier abord, je me suis dit que personne n’y toucherait. Mais en réalité, c’est une excellente base de cuisine, il suffit juste de bien le cuisiner et l’agrémenter.

Nous ne sommes pas végétariens à la maison, mais nous consommons peu de viande. J’aime varier au maximum les sources de protéines et le seitan se décline à l’infini, il y en a pour tous les goûts. Autre gros avantage si vous le faite maison, vous constaterez que c’est ultra-économique. Je peux vous assurer que même les carnivores apprécient. La preuve, Mister grands pieds s’est sifflé 10 petits brochettes comme qui rigole !

Traditionnellement, ces brochettes indonésiennes  la saveur de cacahuète sont à base de viande de porc ou de poulet. D’ailleurs, vous pouvez tout fait utiliser cette recette avec de la viande ! Je dois dire que le seitan s’y prête très bien, car sa chair reste relativement ferme, et il caramélise délicieusement dans la poêle.

Pour la recette de seitan maison, je vous renvoie sur cet article de Delphine, très bien expliqué.

Pour 20 petites ou 10 grandes brochettes, il vous faudra :

400 g de seitan préparé
1 poignée de cacahuètes grossièrement concassées

Pour la marinade :
2 cuillères à soupe de sucre
1 cuillère à café de poudre ou de pâte de curry
1 cuillère à soupe de sauce soja
1 cuillère à soupe d’huile de coco fondue

Pour la sauce :
2 cuillères à soupe de beurre de cacahuètes ou de PB2
1 cuillère à café de curry en poudre ou en pâte
180 ml de lait de coco

Coupez le seitan en cubes de 2cm de côté environ.
Dans une grande boite en plastique ou en verre, mélangez les ingrédients de la marinade. Ajoutez le seitan. Fermez la boite et secouez dans tous les sens pour que le seitan soit bien enrobé de marinade. Placez au frais 1 h environ.

Dans une casserole, faites chauffer le lait de coco. Une fois qu’il est chaud, ajoutez le beurre de cacahuète et le curry. Fouettez bien. Retirez du feu.

Enfilez les cubes de seitan sur des brochettes.

Faites chauffer une poêle à feu moyen. Faites-y caraméliser les brochettes de tous les côté pour obtenir quelque chose de bien croustillant.

Servez les brochettes accompagnées de sauce et saupoudrées de cacahuètes concassées, avec du riz, des légumes verts poêlés et un filet de jus de citron.

Bon appétit !

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